Каждый потребитель заинтересован в том, чтобы облегчить себе все бытовые задачи, и именно поэтому в домашних блюдах стали так часто появляться полуфабрикаты, которые, как правило, приобретаются в магазинах и доводятся до готовности в домашних условиях или на работе. Большим спросом пользуется не только мясная заморозка, но и рыбная, причем в последней преобладает не основа из фарша, а настоящий рыбный стейк.
Подготовка к работе
Стейк представляет собой кусок рыбы, который требует минимум времени на приготовление. Так как этот вид продукции имеет высокую наценку, то и все издержки окупаются довольно быстро.
Итак, для приготовления полуфабрикатов из рыбы нужно, для начала, выполнить ее потрошение, и здесь можно использовать разные установки. В некоторых случаях достаточно одного оператора, который будет контролировать процесс потрошения, осуществлять насадку сырца (либо автоматически). Оборудование может самостоятельно производить очистку чешуи (водой под давлением, скребками), потрошить рыбу, мыть изнутри и делать нарезку.
Нарезка рыбы
Процесс нарезки на стейки можно выполнять не одни, а разными способами. Если, например, производство небольшое, то можно для этих целей использовать ленточную пилу. Рыба для распила укладывается на стол, а затем вручную пододвигается на полотно, где и происходит ее распил. По окончании распила стол возвращается на изначальное место, а сам продукт сдвигают.
Если рабочие объемы внушительные, то для нарезки можно использовать слайсеры, с помощью которых рыба не только режется на стейки, но и создаются более специфичные продукты, как, например, пластинки филе. Использовать в работе можно не только свежее, но и замороженное либо дефростированное сырье ООО «Гурман».
Упаковка рыбы
Полуфабрикаты из рыбы требуют обязательной упаковки, причем, в большинстве случаев для этого используют вакуумные термоформовочные машины. Это оборудование укладывает, упаковывает, делает запайку продукции, причем оно может работать не только с прозрачным сырьем, но и с цветной графической пленкой.
Вакуумная пленка надежно защищает продукцию ООО «Гурман» от грязи, пыли, внешних факторов. Данная упаковка требует минимум места, облегчает транспортировку и хранение продукции.
Обсуждение закрыто.